• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Lonza di maiale in crosta di frutta secca

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    Preparazione

    800 g di lonza di maiale
    100 g di frutta secca sgusciata (arachidi, nocciole, anacardi, noci)
    un uovo e un albume
    2 cucchiai di farina
    2 cucchiai di senape cremosa
    un cucchiaino di senape in polvere
    un rametto di prezzemolo
    2 cucchiai di sidro
    un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Tostate tutta la frutta secca in una padella senza condimento per un minuto, poi tritatene i 2 terzi. Mescolate il trito
    con la farina, l’uovo, l’albume e la senape in polvere amalgamando bene tutti gli ingredienti: l’impasto rimarrà piuttosto
    friabile. Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
    2) Intanto rosolate la lonza in una padella con l’olio, salatela, pepatela, toglietela dal fuoco e fatela intiepidire; poi
    spalmatela con 2 terzi di senape cremosa, mettetela in una terrina leggermente unta e copritela in modo uniforme con
    il composto di frutta secca. Cuocete la carne in forno caldo, a 180°, per 45-50 minuti. A metà cottura, copritela con
    alluminio per evitare che la crosta diventi troppo scura. Togliete la lonza dal forno, fatela intiepidire, rompete la crosta
    a grossi pezzi e affettatela.
    3) Tritate la frutta secca rimasta e mescolatela con la senape cremosa avanzata, il sidro e il prezzemolo tritato.
    4) Sistemate le fette di lonza su un piatto da portata, irroratele con la salsina di frutta secca preparata e servite con la
    crosta a pezzi.