Lonza al latte con castagne
Ingredienti
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2 cucchiaimarsala
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1 cucchiaiofinocchio semi
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300 grcastagna
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40 grburro
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800 grmaiale lonza
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1 llatte intero
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4scalogno
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
Rosola in una casseruola 20 g di burro con 80 g di pancetta a dadini, 4 scalogni tritati e 1 cucchiaio di semi difinocchio. Unisci 800 g di lonza, falla colorire, bagna con 2 cucchiai di marsala, 1 litro di latte tiepido, sale e
pepe. Copri, cuoci per mezz'ora, poi aggiungi 300 g di castagne lessate e sbucciate. Continua per altri 30 minuti,
facendo restringere il fondo di cottura. Servi con 2 finocchi affettati e saltati con 20 g di burro e cospargi di
foglioline di finocchio tritate.
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