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Lonza al latte con castagne

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    Preparazione

    Rosola in una casseruola 20 g di burro con 80 g di pancetta a dadini, 4 scalogni tritati e 1 cucchiaio di semi di
    finocchio. Unisci 800 g di lonza, falla colorire, bagna con 2 cucchiai di marsala, 1 litro di latte tiepido, sale e
    pepe. Copri, cuoci per mezz’ora, poi aggiungi 300 g di castagne lessate e sbucciate. Continua per altri 30 minuti,
    facendo restringere il fondo di cottura. Servi con 2 finocchi affettati e saltati con 20 g di burro e cospargi di
    foglioline di finocchio tritate.

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