Ingredienti
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100 grprimosale
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6 fogliementa
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1 spicchioaglio
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1 bustinazafferano
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5 cucchiaiolio di oliva
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1 cucchiaioaceto di mele
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Per preparare la pasta con zucchine e primosale tagliate a metà 1 spicchio d’aglio spellato, pulite e tritate 1 cipollotto e mettete entrambi in una ciotolina insieme a 4-5 cucchiai di olio.
2) Tagliate 100 g di formaggio primosale (oppure feta) prima a fette e poi a cubetti; tenetelo da parte in frigo. Se usate la feta, tamponatela prima con carta assorbente.
3) Lavate con cura 6 zucchine novelle con i fiori, spuntatele, tagliatele a bastoncini e spezzettate i fiori puliti. Trasferite tutto in un piatto, allargandole, cospargetele con 5-6 foglie di menta tagliate a striscioline, irrorate con l’olio aromatizzato e 1 pizzico di sale sciolto in 1 cucchiaio di aceto di mele.
4) Coprite e fate insaporire per 1 ora cuocete 320 g di pasta in acqua bollente salata in cui avrete sciolto 1 bustina di zafferano. Scolatele al dente, condite la pasta con le zucchine marinate, il formaggio e del pepe.
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