Linguine capperi olive e acciughe
Ingredienti
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30 grcappero sotto sale
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150 grolive nere
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100 gracciughe o alici sotto sale
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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2 spicchioaglio
Preparazione
600 g di linguine150 g di olive di Gaeta
30 g di capperi sotto sale
100 g di acciughe salate
2 spicchi di aglio
2 dl di olio extravergine
1 mazzetto di prezzemolo
sale
1 Mettete a bagno i capperi per qualche ora, quindi scolateli, lavateli e asciugateli. Eliminate il sale dalle acciughe,
poi togliete la lisca, passatele sotto l’acqua, asciugatele e tagliatele a filetti. Snocciolate le olive e tritatele
grossolanamente, tritate finemente anche il prezzemolo.
2 Lessate le linguine in acqua poco salata. Intanto soffriggete
l’aglio schiacciato con l’olio extravergine, unite i capperi, le olive, le acciughe, il prezzemolo e 2 cucchiai di
acqua di cottura della pasta. Cuocete per 2 minuti.
3 Scolate al dente le linguine, versatele nella padella con la salsa,
padellate per qualche minuto, mettete nel piatto di portata e servite ben caldo.
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