Ingredienti
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700 grvongola
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200 grasparago di mare
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.pepe nero
Le linguine alla salicornia e vongole sono un primo piatto di pasta facile, veloce e raffinato. In soli 20 minuti sono pronte in tavola, le adorerete!
Preparazione
1) Cuocete 350 g di linguine al dente. Nel frattempo mettete 700 g di vongole veraci in un tegame coperto e fatele aprire a fuoco vivo scuotendole spesso.
2) Eliminate il pezzettino finale scuro di 200 g di gambi di salicornia, tagliatela a tocchetti e cuocetela per un minuto in acqua bollente salata.
3) Mettete da parte qualche cucchiaiata di vongole intere con il guscio. Sgusciate le altre, gettando quelle rotte e quelle rimaste chiuse e filtrate, attraverso una garza, il liquido che hanno emesso durante la cottura.
4) Scolate la pasta e saltatela per un attimo a fuoco alto in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme alla salicornia, poi aggiungetevi le vongole con il loro liquido filtrato, mescolate e servite subito.
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