Limoncello e crema di limoncello fatti in casa
I liquori considerati migliori sono quelli inglesi e irlandesi. Non dobbiamo però dimenticare il gusto pregiato di molti liquori della tradizione mediterranea, spesso a base di frutti: tra i più famosi sono il limoncello, l’arancino, il mirto.
Il limoncello in particolare è diffusamente apprezzato e ha la particolarità che lo si può preparare in casa senza eccessive difficoltà, ovviamente a patto di avere ottimi limoni non trattati. Tra l’altro un limoncello di buona qualità è un prodotto abbastanza costoso. Cercare di risparmiare sull’acquisto equivale spesso a trovarsi di fronte un prodotto di scarsa qualità. Per questo prepararlo in casa può essere un’ottima alternativa: il procedimento non richiede grossi tecnicismi ed è alla portata di tutti. Con un minimo di attenzione e di esperienza è possibile realizzare un limoncello di ottima qualità con le nostre stesse mani.
Vediamo allora la ricetta per fare il limoncello, che è uno dei liquori più conosciuti ed amati in Italia.
Ingredienti del limoncello
- una decina limoni grandi e molto profumati non trattati
- 1 litro di alcool puro al 90 o 95%
- 1/2 litro di acqua
- zucchero 400 gr
Preparazione del limoncello
Del limone occorre solo la parte esterna della buccia: il resto potete usarlo per fare una bella limonata, o per fare molte altre ricette a base di limone.
I limoni vanno sbucciati come fossero mele, stando attenti a prendere solo la parte più esterna di scorza, lasciando anche la parte bianca tra la buccia e la polpa. Proprio per questo fatto è necessario lavare precedentemente i limoni, magari con acqua e bicarbonato, e ancora più importante è utilizzare limoni non trattati e biologici. Le scorze vanno poi tagliate a listarelle.
A questo punto si passa alla fase 2: la macerazione. Le scorze di limone vanno ricoperte con un litro di alcool puro e lasciate a macerare in un recipiente, meglio se di vetro e a chiusura ermetica. Il tempo di macerazione può variare di molto a seconda delle diverse ricette. Dipende comunque dal grado alcoolico che vogliamo conferire al nostro limoncello. Il lasso di tempo base è generalmente compreso tra gli 8 e i 15 giorni: sta a voi fare diversi tentativi e capire quanta macerazione è necessaria secondo i vostri gusti. Un trucco antico si basa sull’osservazione del colore dell’alcool. Con il procedere della macerazione infatti l’alcool assume la colorazione delle bucce di limone, mentre queste ultime tendono a sbiancarsi. E’ inoltre importante durante la macerazione agitare il barattolo una volta al giorno.
Una volta terminata la macerazione passiamo a fare lo sciroppo, per addolcire il nostro liquore. Bisogna portare a ebollizione mezzo litro d’acqua con dentro 400 grammi di zucchero: mescolate bene affinchè si crei una soluzione. A questo punto bisogna far raffreddare la soluzione, che va poi unita all’alcool lasciato in macerazione. Questo composto va quindi filtrato: per portare a termine questa operazione potete usare una garza inserita in un imbuto o dentro un colino. Il filtraggio va ripetuto almeno un paio di volte, stando attenti a strizzare bene le scorze di limone. Il liquido così ottenuto va messo in una bottiglia di vetro preferibilmente scuro chiusa ermeticamente e lasciato riposare per almeno un mese. Dopodichè il nostro limoncello è pronto.
Il semifreddo fragole e limoncello
Con questo procedimento avremo realizzato un prodotto esclusivo ed artigianale senza l’uso di conservanti. Proprio per l’assenza di conservanti di uso industriale il nostro liquore fatto in casa sarà si più genuino, ma avrà anche un tempo di conservazione più breve: ci conviene quindi consumarlo in tempi abbastanza brevi, senza abbandonarlo nell’angolo bar per qualche lustro.
Con lo stesso procedimento, ossia tramite macerazione della buccia dei frutti, si possono fare molti altri liquori, come ad esempio il nocino o l’arancino.
Non dimentichiamo poi che, una volta acquisita dimestichezza nella preparazione del limoncello e quindi la certezza della buona riuscita, possiamo usarlo anche come idea regalo. Esistono in commercio bottiglie di vetro dalle forme e dai colori più disparati , dall’aspetto davvero gradevole, che sono ottime per presentare il nostro limoncello sotto forma di regalo.
Il limoncello di Benedetta
Se siete in cerca di una ricetta alternativa non potete non dare un’occhiata a quella, anche piuttosto famosa, della bravissima Benedetta del canale Youtube Fatto in casa da Benedetta. La ricetta è molto simile a quella base, anche se i tempi di macerazione sono inferiori. Di seguito potete vedere la video ricetta, davvero semplicissima da seguire e quindi da replicare:
La crema di limoncello video ricetta
Una volta presa la mano con la preparazione del limoncello, potete sperimentare anche la variante più famosa di questo amato liquore, e cioè la crema di limoncello. La preparazione differisce perchè al posto dell’acqua con cui fare lo sciroppo, troviamo latte e panna fresca. Ecco la video ricetta della crema di limoncello, anche questa realizzata da Benedetta del canale Youtube Fatto in casa da Benedetta.