• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Lenticchie e lonza

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    250 g di lenticchie secche (tenute a bagno per 12 ore),
    2 cipolle,
    uno spicchio di aglio,
    una carota,
    una costola di sedano,
    100 g di pancetta affumicata in un solo pezzo,
    300 g di lonza in un solo pezzo,
    un cucchiaio di farina,
    30 g di burro,
    un cucchiaio di aceto,
    una foglia di alloro,
    2 chiodi di garofano,
    sale,
    pepe.

    COMESI PREPARA
    Scolate le lenticchie, eliminando quelle venute a galla. Lavatele e mettetele in una casseruola con 2 litri di acqua fredda, la foglia di alloro, lo spicchio di aglio pelato e una cipolla sbucciata nella quale avrete infilato i chiodi di garofano (foto 1). Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite la casseruola e cuocete per circa 45 minuti. Nel frattempo mondate, lavate e tritate il sedano, la carota e la rimanente cipolla (foto 2). Tagliate la pancetta e la lonza a dadini (foto 3). Poco prima del termine di cottura delle lenticchie, fate sciogliere il burro in un largo tegame e unitevi la pancetta e la lonza; fatele rosolare bene, poi unite il trito di verdure (foto 4). Spolverizzate con la farina, lasciate insaporire per qualche istante, poi bagnate con un mestolo di acqua di cottura delle lenticchie. Lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Scolate le lenticchie, eliminate I'alloro, l'aglio e la cipolla e trasferitele nel tegame della carne. Aggiungete l'aceto, salate, pepate e continuate la cottura ancora per 20 minuti. Servite ben caldo.
    Riproduzione riservata