Le soffici frittelle di mele

Preparazione

500 g di farina 00
2 dl e mezzo circa di latte
15 g di lievito di birra
150 g di zucchero semolato
150 g di burro
mezzo dl di maraschino
2 uova
4 mele Golden
200 g di olio
zucchero a velo

1) Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele prima a pezzi, poi a fettine. Raccoglietele in una terrina, bagnatele con
il maraschino, mescolatele, copritele e lasciatele macerare per una mezz’ora mescolandole un paio di volte. Intanto fate
intiepidire il latte, versatelo in una ciotola, sbriciolatevi il lievito e stemperatelo bene.
2) Aggiungete al latte una parte della farina (quanta ne riuscite ad amalgamare), sgusciatevi sopra le uova e lavorate
bene fino a incorporarle. Unite la rimanente farina, lo zucchero semolato e 50 g di burro fuso; mescolate bene, coprite
con pellicola e lasciate riposare in luogo fresco per circa un’ora.
3) Trascorso questo tempo aggiungete all’impasto anche le mele sgocciolate dal maraschino, coprite ancora e lasciate
lievitare per un’altra ora.
4) Mettete al fuoco una padella dal fondo antiaderente con il burro rimasto e l’olio; lasciate scaldare molto bene, poi a
ggiungete l’impasto a cucchiaiate.
5) Quando le frittelle saranno ben rapprese e dorate da un lato, giratele e cuocetele dall’altra parte; scolatele, a mano a
mano che sono pronte, su carta assorbente da cucina. Spolverizzatele, mentre sono ancora calde, con zucchero a velo
fatto scendere da un setaccino. Servitele subito.