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Le soffici frittelle di mele

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    Preparazione

    500 g di farina 00
    2 dl e mezzo circa di latte
    15 g di lievito di birra
    150 g di zucchero semolato
    150 g di burro
    mezzo dl di maraschino
    2 uova
    4 mele Golden
    200 g di olio
    zucchero a velo

    1) Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele prima a pezzi, poi a fettine. Raccoglietele in una terrina, bagnatele con
    il maraschino, mescolatele, copritele e lasciatele macerare per una mezz'ora mescolandole un paio di volte. Intanto fate
    intiepidire il latte, versatelo in una ciotola, sbriciolatevi il lievito e stemperatelo bene.
    2) Aggiungete al latte una parte della farina (quanta ne riuscite ad amalgamare), sgusciatevi sopra le uova e lavorate
    bene fino a incorporarle. Unite la rimanente farina, lo zucchero semolato e 50 g di burro fuso; mescolate bene, coprite
    con pellicola e lasciate riposare in luogo fresco per circa un'ora.
    3) Trascorso questo tempo aggiungete all'impasto anche le mele sgocciolate dal maraschino, coprite ancora e lasciate
    lievitare per un'altra ora.
    4) Mettete al fuoco una padella dal fondo antiaderente con il burro rimasto e l'olio; lasciate scaldare molto bene, poi a
    ggiungete l'impasto a cucchiaiate.
    5) Quando le frittelle saranno ben rapprese e dorate da un lato, giratele e cuocetele dall'altra parte; scolatele, a mano a
    mano che sono pronte, su carta assorbente da cucina. Spolverizzatele, mentre sono ancora calde, con zucchero a velo
    fatto scendere da un setaccino. Servitele subito.
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