Castagne al forno

Le castagne sono i frutti autunnali per eccellenza e soprattutto con l’arrivo del freddo sono le protagoniste indiscusse di tante ricette sia dolci che salate. Ma la castagna è molto apprezzata anche gustata da sola, sotto forma, appunto, di caldarroste. Si possono gustare davanti al camino, accompagnate da un buon bicchiere di vino mentre le si sguscia per poi gustarsi queste prelibatezze.

Le caldarroste sono molto facili da realizzare sono anche molto sfiziose. Bisogna solo avere l’accortezza di far cuocere meno le castagne più piccole (bastano anche 15 minuti) per non rischiare di bruciarle. Vanno mangiate molto calde perché, una volta raffreddate, perdono la loro croccantezza.

Come si preparano le castagne al forno

1) Procurati delle castagne grandi e sane, le migliori caldarroste si ottengono usando i marroni (più grossi e allungati rispetto alle comuni varietà di castagne). Con un coltellino a lama ricurva o uno spelucchino incidi la buccia dei frutti con un taglio orizzontale nella parte bombata.

2) Distribuisci le castagne sulla placca e cuocile nel forno caldo 180° C per circa 30 minuti. In alternativa puoi arrostirle anche sul fornello a fuoco medio con la tradizionale padella forata (leggi la ricetta dettagliata con i tempi di cottura).

3) Chiudi le castagne al forno in un sacchetto di carta oppure avvolgile in un telo umido e lasciatele riposare per 5 minuti: grazie al vapore che si formerà nell’involucro sarà più facile sbucciarle.

→ Castagne arrosto in padella

Le caldarroste sono uno dei più antichi “cibi da strada”. Uno snack sano e nutriente perfetto per una golosa merenda autunnale o un dopocena raffinato. Vuoi provare a farle lesse? Clicca qui per la ricetta step by step delle castagne bollite.