Lasagne gamberi e ricotta

Preparazione

Ingredienti (per 4 persone)
300 g di lasagne verdi
150 g di lasagne bianche
300 g di gamberi
250 g di ricotta
1/2 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 g di capperi sottosale
1 mestolo di brodo vegetale
1 cucchiaio di origano
sale
pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Sgusciate i gamberi, eliminate la testa, la coda e il filamento scuro, ma lasciateli interi. Sciacquate e tritate i capperi, per togliere tutto il sale di conservazione.
2) Tritate la cipolla mondata e fatela appassire con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete i gamberi e fateli rosolare per circa 8 minuti, quindi levate e trasferite i gamberi scolati in una ciotola, e conditeli con un pizzico di sale e uno di pepe.
3) Unite al sugo di cottura i capperi dissalati e metà del brodo vegetale. Quindi, fate restringere la salsa a fuoco vivace per 3-4 minuti. Spegnete, unite la ricotta e, con un cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti insieme all’origano, a un pizzico di sale e a uno di pepe.
4) Tagliate tutte le lasagne a quadrati di 8 cm di lato e lessateli per un paio di minuti in poca acqua salata, a cui avrete aggiunto l’olio rimasto. Scolatele e fatele asciugare su un panno.
5) Sistemate in una teglia i quadrati verdi, spalmateli con la crema di ricotta e guarnite con i gamberi, quindi coprite con le lasagne bianche e spalmatele nello stesso modo. Fate un altro strato con i quadrati verdi e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C, per 10 minuti.