• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Lasagne croccanti

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    un kg di patate a pasta gialla
    60 g di farina
    8 dl di latte
    100 g di prosciutto di spalla a fette
    200 g di fagiolini
    4 rametti di maggiorana
    40 g di grana padano grattugiato
    40 g di pecorino romano grattugiato
    60 g di burro
    noce moscata
    sale



    1) Lavate le patate sfregandole con uno spazzolino per eliminare i residui terrosi; asciugatele, pelatele con un pelapatate e sciacquatele nuovamente. Eliminate le estremità ai fagiolini, tagliateli a fette sottili in sbieco e cuoceteli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente.
    2) Tagliate le patate a lamelle sottili con una mandolina e, man mano che sono pronte, mettetele a bagno in una ciotola d'acqua fredda per evitare che anneriscano. Scottatele in acqua bollente salata per un minuto, scolatele delicatamente con un mestolo forato e stendetele ad asciugare su un canovaccio pulito.
    3) Sciogliete 50 g di burro in una casseruola, unite la farina in una sola volta, mescolate con un cucchiaio di legno, versate a filo il latte e cuocete la besciamella per 7-8 minuti, mescolando spesso. Unite una presa di sale, una grattatina di noce moscata, il grana, il pecorino e la maggiorana tritata.
    4) Imburrate una pirofila di 22 cm di lato, disponete sul fondo un velo di besciamella, proseguite con uno strato di patate, qualche fagiolino e parte del prosciutto. Ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti e cuocete le lasagne in forno a 180° per 40 minuti.
    Riproduzione riservata