Ingredienti
- 300 gr cotechino
- 30 gr farina
- 30 gr burro
- 3 dl latte intero
- 200 gr lenticchie in scatola
- 80 gr parmigiano
- q.b. sale
- 5 foglie salvia
- 1 porro foglie
- 600 gr polpa di zucca
- 250 gr lasagne
1) Mescolate la farina con poco latte, quindi unite il resto del latte e un pizzico di sale e fate addensare la salsa sul fuoco. Otterrete una sorta di besciamella leggera. Soffriggete il porro tritato e la salvia in 20 g di burro, poi unite la zucca a dadini e 4 dl di acqua calda. Regolate di sale e cuocete per 15 minuti.
2) Eliminate la salvia, aggiungete le lenticchie scolate e il cotechino sgocciolato e affettato sottile; fate insaporire e spegnete.
3) Scottate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata per mezzo minuto, scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Ungete una pirofila di 24 x 30 cm con il burro rimasto, stendete sul fondo uno strato di pasta, poi aggiungete un po' di lenticchie e cotechino, quindi un cucchiaio colmo di parmigiano e infine 3-4 cucchiai di salsa. Proseguite così fino a terminare gli ingredienti. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
