Lasagne con crema al taleggio

Preparazione

– 150 g di lasagne bianche
– 150 g di lasagne verdi
– 150 g di taleggio non stagionato
– 200 g di verza
– 100 g di guanciale
– 50 g di farina
– 1/2 l di latte
– 80 g di burro
– 1 cucchiaio di olio di semi
– sale
– pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Pulite e mondate la verza; staccate le foglie, tagliatele a listerelle A e lessatele per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolatele e tenetele da parte.
2) Versate 1 l di acqua in una pentola larga. Unite l’olio di semi e portate a ebollizione. Immergete le lasagne B e lessatele per 2 minuti. Scolatele e stendetele ad asciugare.
3) Fate fondere 60 g di burro a fuoco basso in una casseruola; aggiungete la farina setacciata e fate cuocere per 2 minuti, mescolando con una frusta . Versate il latte caldo e fate sobbollire per altri 5 minuti, continuando a mescolare energicamente. Condite la besciamella con sale e pepe. Spegnete il fuoco, unite il taleggio, tagliato a dadini , e mescolate ancora finché il formaggio è completamente fuso.
4) Imburrate una pirofila e disponete uno strato di lasagne bianche . Coprite con uno strato di verza, distribuite un po’ di guanciale tagliato a dadini, e velate con la besciamella al formaggio. Ripetete la sequenza degli strati, partendo questa volta
con le lasagne verdi, e continuate fino a esaurire gli ingredienti.
5) Terminate con la besciamella, infornate a 180 °C e fate cuocere per 30 minuti. Levate, portate in tavola e servite.
Caramino Dessilani