Ingredienti
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200 grfarina
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100 grfarina di castagne
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80 grparmigiano
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2uova
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q.b.sale
Preparazione
1) Setacciate 200 g di farina bianca e 100 g di farina di castagne e disponetele a fontana sulla spianatoia. Sgusciate al centro 2 uova, unite una presa di sale e impastate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in un luogo fresco almeno per circa 30 minuti.
2) Stendete la pasta fresca all’uovo in una sfoglia di 2 mm circa di spessore e tagliatela a quadrati di 8 cm di lato. Quindi mettete le lasagnette ad asciugare su un telo o sulla spianatoia leggermente spolverizzata di farina.
3) Portate a ebollizione abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio evo, immergetevi le lasagnette e fatele cuocere per 3-4 minuti. Scolatele al dente con una paletta forata, mettetele a strati in una pirofila e condite ogni strato con un filo d’olio extravergine d’oliva e abbondante formaggio parmigiano.
4) Passate le lasagne alle due farine in forno a 180° C a gratinare per 10-15 minuti o finché la superficie diventa dorata.
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