Lasagne alla zucca e rosmarino

Preparazione

1) Pulisci la zucca, tagliala a pezzi e lessala nel brodo per 20 minuti. Nell’acqua salata bollente aggiungi un filo d’olio e cuoci le lasagne, poche alla volta, per circa un minuto. Trasferiscile man mano con la paletta forata su un telo ad asciugare.
2) Sbuccia la cipolla, tritala fine e falla appassire in un tegame con un cucchiaio d’olio, 20 g di burro, la salvia, il rosmarino e la pancetta tritata grossolanamente. Aggiungi il vino e continua la cottura a fuoco medio per 5 minuti. Sgocciola la zucca (conserva a parte un mestolino del brodo di cottura) e frullala. Elimina il rosmarino e la salvia dal soffritto, aggiungi la crema di zucca e 1/2 mestolino di brodo.
3) Unisci la besciamella, una grattatina di noce moscata e mescola per ottenere un composto denso. Aggiungi il sale e il pepe. Imburra la pirofila e alterna gli strati di pasta con il composto di zucca e il formaggio grattugiato. In cima aggiungi dei fiocchi di burro, qualche ago di rosmarino e un po’ di formaggio.
4) Cuoci la pasta in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. Dopo, falla raffreddare e avvolgi la pirofila con un foglio di carta alluminio per trasportarla. Prima di servirla, però, senza scoprirla, scaldala nel forno già caldo a 200 gradi per circa 10 minuti.

Lasagne alla zucca e rosmarino

Una versione gustosissima delle classiche lasagne, leggermente dolciastra per via della zucca. Da provare in autunno, o da proporre per la cena di Halloween o ancora di più, per il cenone di Capodanno.