La vecchia (antica ricetta parmigiana)

Preparazione

Chiamata in dialetto u00d2la vu00e8ciau00d3, u00e8 un’antica ricetta, non troppo nota, della tradizione gastronomica di Parma, che veniva consumata soprattutto in estate, preparata con le verdure fresche dell’orto. Se in casa non u00e8 disponibile carne avanzata dal bollito, si puu00f2 abbinare salsicccia rosolata, o si gusta anche da sola, in versione vegetariana.