Casoeula con la verza

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  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Cottura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Casoeula con la verza
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    1) Punzecchia le salamelle quindi scottale, assieme alle puntine, per qualche minuto in acqua bollente e scolale; taglia la verza a listarelle e scottale qualche minuto in acqua salata, scolale e strizzale.

    2) Soffriggi nel burro il sedano, la carota e la cipolla tritati, unisci le puntine, le salamelle, rosolale e bagnale con uno spruzzo di vino. Fallo evaporare a fuoco vivace e aggiungi tre mestoli di brodo caldo. Insaporisci con sale e pepe e porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri la casseruola e continua la cottura per 30 minuti.

    3) Aggiungi le verze, il sale e cuoci per un'ora unendo altro brodo caldo nel caso servisse. Servi la casoeula calda accompagnandola con della polenta abbrustolita. Questa versione è più leggera di quella tradizionale perché non comprende le parti più grasse del maiale, quindi è più digeribile.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata