Involtini di vitello alla bresaola

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Involtini di vitello alla bresaola


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    4 scaloppine di vitello di circa 100 g ciascuna
    8 fettine di bresaola
    50 g di bitto giovane
    un bicchiere di vino bianco secco
    2,5 dl di panna fresca
    farina
    40 g di burro
    qualche bacca di ginepro
    sale

    1) Mettete ogni scaloppina tra 2 fogli di carta da forno e appiattitela leggermente con il batticarne. Tagliate il formaggio a
    fettine. Disponete su ciascuna fetta di carne 2 fettine di bresaola e una di bitto. Avvolgetele a involtino e fermatele con uno
    stecchino.
    2) Scaldate il burro in una padella e rosolatevi uniformemente gli involtini leggermente infarinati. Salate, bagnate con il vino e
    lasciate evaporare. Versate la panna e cuocete ancora per qualche minuto, finché il sugo di cottura risulterà vellutato.
    Aromatizzate con alcune bacche di ginepro pestate e lasciate insaporire per qualche istante. Trasferite gli involtini con il loro
    sughino nei piatti e servite subito.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata