Involtini di vitello alla bresaola

19 09 2002

4/5

Procedura

30 minuti
Cottura

15 minuti
Persone

4
Difficoltà

facilissima

Ingredienti

1 bicchieri
vino bianco
2.5 dl
panna da cucina
8 fette
bresaola
50 gr
bitto
400 gr
vitello fesa
40 gr
burro
q.b.
ginepro bacche
q.b.
sale
q.b.
farina

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Involtini di vitello alla bresaola

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Preparazione

4 scaloppine di vitello di circa 100 g ciascuna
8 fettine di bresaola
50 g di bitto giovane
un bicchiere di vino bianco secco
2,5 dl di panna fresca
farina
40 g di burro
qualche bacca di ginepro
sale

1) Mettete ogni scaloppina tra 2 fogli di carta da forno e appiattitela leggermente con il batticarne. Tagliate il formaggio a
fettine. Disponete su ciascuna fetta di carne 2 fettine di bresaola e una di bitto. Avvolgetele a involtino e fermatele con uno
stecchino.
2) Scaldate il burro in una padella e rosolatevi uniformemente gli involtini leggermente infarinati. Salate, bagnate con il vino e
lasciate evaporare. Versate la panna e cuocete ancora per qualche minuto, finché il sugo di cottura risulterà vellutato.
Aromatizzate con alcune bacche di ginepro pestate e lasciate insaporire per qualche istante. Trasferite gli involtini con il loro
sughino nei piatti e servite subito.

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