Ingredienti
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30 grgrana
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.pepe
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q.b.noce moscata
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2porro
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200 grricotta
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q.b.sale
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100 grspinaci
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1uova
Preparazione
2 porri200 g di ricotta
100 g di spinaci surgelati
un uovo
30 g di grana grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
noce moscata
sale
pepe
1) Pulite i porri eliminando le parti più dure, tagliateli in tranci lunghi 10 cm,
sbollentate le foglie per un minuto in acqua salata. Scolatele e lasciatele raffreddare su un canovaccio. Cuocete gli
spinaci, scolateli, strizzateli, fateli raffreddare e tritateli.
2) Lavorate la ricotta con una spatola fino a
renderla cremosa, unite l’uovo, il grana, gli spinaci, un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata. Ungete
una pirofila con l’olio. Stendete le foglie di porri fredde sovrapponendole a due a due, spalmatene la superficie con
il composto di ricotta e arrotolatele a involtino.
3) Disponete gli involtini nella pirofila, condite con un cucchiaio
d’olio. Riscaldate il forno a 200° e cuoceteli per 10 minuti. Serviteli caldi o tiepidi.
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