Insalatona aromatica

Prepara gli ingredienti. Lava 8 uova di quaglia, trasferiscile in un pentolino con abbondante acqua e cuocile per 3 minuti, dall’inizio dell’ebollizione. Sgocciolale, picchietta lievemente il guscio e lasciale a bagno in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti; quindi sgusciale e tagliale a metà. Pulisci e lava le insalate e le erbe aromatiche, sgocciolale bene e asciugale. Stacca le foglioline della maggiorana, del timo e del prezzemolo e tritale. Spezzetta le insalate con le mani e raccoglile in un’insalatiera; poi aggiungi le erbe aromatiche e mescola.

Completa l’insalatona. Taglia il prosciutto cotto e il prosciutto affumicato prima a strisce e poi a dadini e aggiungili all’insalata. Unisci lo stracchino a fiocchetti, prelevandolo con l’aiuto di 2 cucchiaini e, infine, completa con le uova di quaglia, ma senza mescolare.

Prepara la salsa vinaigrette. Riunisci in una ciotolina un pizzico di sale e pepe, l’aceto e la senape, mescola con una piccola frusta e, man mano, versa 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, amalgamando il tutto perfettamente.

Condisci e servi il piatto. Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola delicatamente. Porta in tavola l’insalatona aromatica.