Insalata tiepida di orzo, zucchine e prosciutto

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Insalata tiepida di orzo, zucchine e prosciutto


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    1 Porta a ebollizione abbondante acqua con 1 rametto di prezzemolo e 1 cipolla piccola spellata e salala. Versa 150 g di orzo perlato e cuocilo per 30-40 minuti. Scolalo con un mestolo forato e trasferiscilo in una ciotola. Spunta, lava e taglia a dadini
    2 zucchine. Scottale nell'acqua di cottura dell'orzo. Sgocciolale e uniscile all'orzo.
    2 Lava 1 arancia non trattata. Riduci la scorza a listarelle e scottale in acqua bollente. Sbuccia al vivo l'arancia e tagliala a fettine rotonde, raccogliendo il succo che si forma in una ciotolina. Versa il succo di arancia, 3 cucchiai di olio extravergine di
    oliva, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe in un barattolino. Chiudilo con il coperchio e agitalo energicamente, in modo da ottenere una salsina ben emulsionata.
    3 Taglia 80 g di prosciutto crudo a listarelle. Condisci l'orzo e le zucchine con la salsina preparata. Sistema le rondelle di arancia in un piatto o in una ciotola da portata. Unisci l'insalata di orzo e zucchine. Completa con le listarelle di scorza e di prosciutto. Spolverizza con una macinata di pepe e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata