Insalata tiepida di cappone
Ingredienti
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1 cucchiaiocappero sotto sale
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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400 grcappone (gallo castrato)
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50 grolive verdi
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100 grmaionese
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60 grcetriolino sott’aceto
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4patata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
400 g di cappone lessato4 patate medie
60 g di cetriolini sottaceto
50 g di olive verdi snocciolate
un cucchiaio di capperi sotto sale
100 g di maionese
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore per 15 minuti, unendo negli ultimi 2 minuti di cottura
il cappone a tocchetti in modo che si scaldi. Tagliate cetriolini e olive a pezzetti. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente.
2) Riunite in una terrina le patate, il cappone, i cetriolini, le olive e i capperi, condite con un filo di olio, sale e pepe, mescolate,
aggiungete la maionese e mescolate ancora.
3) Servite l’insalata tiepida accompagnandola, se vi piace, con le verdure del brodo del cappone tagliate a bastoncini.
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