Ingredienti
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1 cucchiaioaceto balsamico
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40 grparmigiano
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150 grinsalata lollo
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150 grpancetta affumicata o bacon
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1avocado
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1limone
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
Un avvocado150 g di bacon a fette sottili
40 g di parmigiano reggiano
150 g di insalata tipo lollo
un limone
un cucchiaio di aceto balsamico
olio
sale
pepe
1) Dividete a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e sbucciatelo; tagliatelo prima a spicchi, poi a tocchetti e spruzzatelo con
succo di limone per evitare che la polpa annerisca.
2) Tagliate il bacon a pezzetti di circa 5 cm, fateli dorare in un padellino antiaderente senza condimento finché saranno
croccanti e scolateli su carta assorbente.
3) Pulite l’insalata, sfogliatela, lavatela, asciugatela e suddividetela in piatti individuali. Unite l’avocado sgocciolato, il
parmigiano a scagliette e il bacon.
4) Emulsionate in una ciotolina 4 cucchiai di olio con l’aceto balsamico, sale e pepe e condite l’insalata all’ultimo momento.
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