Ingredienti
-
100 grrochefort
-
30 grnoce gherigli
-
1 spicchioaglio
-
q.b.pepe
-
q.b.sale
-
.5 cucchiainosenape
-
.5 cucchiainosenape dolce
-
q.b.aceto bianco
Preparazione
1) Schiacciate il Roquefort con la forchetta. Emulsionate 5 cucchiai di olio con mezzo cucchiaio di aceto, la senape, l’aglio schiacciato (se lo usate e che poi eliminerete) e pepe. Aggiungete il formaggio e regolate di sale. Tritate grossolanamente i gherigli.
2) Pulite i cespi di radicchio, lavate le foglie e spezzettatele. Sbucciate il sedano rapa e grattugiatelo grossolanamente (all’ultimo momento, perché non annerisca; oppure lasciatelo a bagno in acqua acidulata con succo di limone e poi strizzatelo bene) e unitelo al radicchio. Condite subito con la vinaigrette,cospargete l’insalata con le noci e servite.
Riproduzione riservata
