Ingredienti
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400 grcavolfiore
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q.b.olio di oliva
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q.b.olive nere
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4olive verdi
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q.b.sale
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4 cucchiaiaceto bianco
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70 grcappero
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q.b.pepe
Preparazione
400 g di cavolfioreun’indivia riccia
100 g di sottaceti misti
70 g di capperi
70 g di olive nere
4 taralli al finocchio o freselle col buco
4 olive verdi e 4 nere
4 cucchiai di aceto
olio
sale
pepe
COME SI PREPARA
1) Lessate il cavolfiore a cimette in acqua bollente salata, poi scolatelo. Lavate e sgrondate la scarola, poi spezzettatela. Tagliuzzate i sottaceti. Mettete tutti questi ingredienti in una terrina; unite le olive snocciolate e i capperi lavati.
2) Sbattete 3-4 cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto, sale e pepe e condite l’ insalata con questa vinaigrette. In un recipiente versate 3 cucchiai di aceto e 3 di acqua: unitevi i taralli e fateli ammorbidire; prelevateli con una paletta e disponeteli in una insalatiera.
3) Versatevi un cucchiaio di olio e mettete l’insalata. Dopo servite dei formaggi misti.
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