• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata di mais con fiori di zucchina fritti

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    Preparazione

    1) Scolate il mais dal liquido di conservazione, mettetelo in un colino, sciacquatelo sotto l'acqua fredda e fatelo sgocciolare.

    2) Raschiate le carote e tagliatele a julienne. Lavate l'insalata, asciugatela e tagliatela a striscioline. Ricavate 4 fette (che terrete da parte) dalla mozzarella e tagliate il resto a dadini. Tagliate le olive a rondelle.

    3) Preparate una vinaigrette emulsionando l'olio in una ciotolina con l'aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Riunite tutti gli ingredienti preparati in un'insalatiera, conditeli con la vinaigrette e lasciate riposare per qualche minuto.

    4) Pulite i fiori di zucchina, lavateli, asciugateli e passateli prima nell'uovo, sbattuto in una fondina con un pizzico di sale, e poi nella farina, setacciata con la semola; friggeteli in abbondante olio caldo finché diventano dorati, scolateli, asciugateli man mano su carta assorbente e salateli leggermente. Unite i fiori fritti e le fette di mozzarella all'insalata e servite subito.





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