Ingredienti
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200 grlingua salmistrata
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7 foglieverza
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q.b.prezzemolo
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100 grgiardiniera sott’aceto
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1 cucchiaiocappero sott’aceto
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
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1 cucchiaioaceto bianco
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
Preparazione
1) Tagliate a striscioline le fette di lingua salmistrata; riducete a pezzetti o a fettine le verdure della giardiniera. Lavate e asciugate le foglie di verza, quindi affettatele in striscioline sottilissime. Riunite questi ingredienti in una insalatiera e mescolate.
2) Mondate il prezzemolo e mettete nel mixer 2 manciate di foglioline, unite lo spicchio d’aglio a fettine, i filetti d’acciuga
a pezzetti, i capperi ben sgocciolati e i cetriolini tagliuzzati. Frullate il tutto unendo un pizzichino di sale, l’olio e l’aceto.
Con questa salsina servita a parte condite l’insalata di lingua salmistrata.
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