Insalata con grana, finocchi e zenzero

4/5
  • Procedura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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    Insalata con grana, finocchi e zenzero
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    1) Lavate molto bene i finocchi, divideteli a grossi spicchi e tagliate ciascuno a fettine sottili. Mettete le fettine ottenute in una ciotola con acqua fredda acidulata con qualche goccia di succo di limone e tenetele da parte.

    2) Sbucciate le arance al vivo, dopodiché tagliatele a rondelle in senso orizzontale (affettatele su un piatto per raccoglierne il succo), mettetele in una insalatiera, aggiungete i finocchi ben sgocciolati e asciugati con carta assorbente da cucina, lo zenzero sbucciato e tritato grossolanamente e fate riposare in un luogo fresco per circa mezz'ora.

    3) Spremete il lime e filtrate il succo. Mescolatelo in una ciotola con il succo delle arance tenuto da parte, l'olio, una presa di sale e una macinata di pepe.

    4) Versate il condimento sull'insalata, mescolate delicatamente, cospargete con il parmigiano ridotto in scagliette e servite.


    Questa ricetta si ispira alla tradizione gastronomica siciliana che annovera, tra le tante insalate, quella di melarance (dette localmente portogalli, innesti di melo e arancio, portati in Sicilia dagli Arabi) o di sanguinelle, anche abbinate ai finocchi, spesso con l'aggiunta di olive e capperi.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata