• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Insalata di zucca al forno

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    Preparazione

    250 g di zucca già mondata,
    4 uova,
    150 g di formaggio tipo "primo sale",
    1 piccola baguette,
    20 olive taggiasche,
    1 cespo di insalata scarola,
    1 cucchiaio di miele al limone,
    1/2 cucchiaino di cannella in polvere,
    1/2 cucchiaino di zenzero in polvere,
    noce moscata,
    1 cucchiaio di aceto balsamico,
    olio,
    sale,
    pepe garofanato.

    Mescola il miele in una ciotola con un pizzico di sale, le spezie, un poco di pepe garofanato e 5 cucchiai di olio,
    lavorando bene la salsetta.
    Taglia la zucca a fette sottili e poi riducila a tocchetti. Appoggiala sulla placca del
    forno foderata di carta speciale, spennellala con la salsetta al miele e cuocila in forno a 220° per una decina di
    minuti.
    Sistema le uova in una casseruola, coprile con acqua fredda, portala a ebollizione e fai cuocere per 10 minuti.
    Raffreddale sotto l'acqua corrente, sgusciale delicatamente e tagliale a spicchietti.
    Fai tostare la baguette tagliata
    a fettine sottili in un tegame antiaderente senza alcun condimento. Monda, lava e spezzetta la scarola. Suddividila nei
    piatti, aggiungi la zucca cotta, il formaggio spezzettato, le olive, le uova sode e il pane tostato. Condisci
    l'insalata con la salsa al miele diluita con l'aceto balsamico e servi.
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