• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di songino e sgombro

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    Preparazione

    200 g di songino (o valerianella)
    2-3 cipollotti novelli
    5-6 ravanelli
    2 scalogni
    300 g di filetti di sgombro sott'olio
    origano
    limone
    zucchero
    4 cucchiai di olio
    sale
    pepe

    Come fare un'insalata di songino e sgombro

    Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con l'olio. Unite un cucchiaio raso di zucchero e uno di limone, salate e pepate. Aggiungete un pizzico di origano e cuocete fino a ottenere un sughetto denso.

    Affettate i cipollotti molto sottili. Mondate e lavate il songino. Tagliate i ravanelli a rondelle. Riunite le verdure in un'insalatiera.

    Unite i filetti di sgombro spezzettati e condite con gli scalogni in agrodolce e il loro sughetto. Mescolate delicatamente e servite l'insalata di songino e sgombro.

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