• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata di seppie e patate

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    Preparazione

    un kg di seppie
    4 patate
    un cuore di sedano
    olio extravergine d'oliva
    aceto di vino bianco
    prezzemolo
    uno spicchio d'aglio
    sale fino di Cervia,
    pepe




    1) Lavate le patate, lessatele in una capace pentola con abbondante acqua fredda per 30-40 minuti, a seconda della
    grandezza. Scolatele, lasciatele intiepidire, pelatele e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli.
    2) Lavate le seppie, staccate le sacche dai tentacoli, tagliatele a striscioline regolari e immergete il tutto in acqua
    bollente aromatizzata con 2-3 rametti di prezzemolo, un cucchiaio d'aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe.
    Cuocetele per circa 8-10 minuti dal momento dell'ebollizione, lasciatele raffreddare nell'acqua di cottura e scolatele.
    3) Private il cuore di sedano degli eventuali filamenti, conservate le foglie più tenere, lavatelo, asciugatelo e
    riducetelo a fettine. Raccogliete sedano, patate e seppie in una ciotola, conditele con 3-4 cucchiai d'olio, una
    spruzzata d'aceto, l'aglio tritato fine, una macinata abbondante di pepe. Regolate di sale, mescolate e servite.

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