Insalata di rucola e prosciutto
Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva
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1 cucchiaioaceto balsamico
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100 grrucola
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150 grprosciutto crudo
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100 grpane comune
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50 grfunghi sott’olio
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300 grcrescione
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50 grparmigiano
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
100 g di rucola selvatica150 di prosciutto crudo
300 g di crescione
50 g di parmigiano
50 di funghetti sott’olio
100 g di pane a fette
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio d’aceto balsamico
sale
pepe
Asciugate le insalatine dopo averle lavate accuratamente e trasferitele in un’insalatiera. Tagliate il pane a dadini e
fateli saltare in una padella antiaderente con un cucchiaino d’olio. Quando sono ben dorati, toglieteli dalla padella e
lasciateli raffreddare. Riducete il prosciutto a striscioline e il parmigiano a scaglie sottili. Scolate i funghetti
e asciugateli con la carta da cucina. Condite l’insalata con olio, aceto balsamico, sale e pepe circa 10 minuti prima
di servire. Poi unite gli altri ingredienti. Mescolate bene e portate in tavola.
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