Insalata di riso con tonno e piselli

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di riso con tonno e piselli


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    180 g di riso superfino
    80 g di tonno sott'olio
    80 g di prosciutto cotto in una sola fetta
    100 g di Emmental
    60 g di olive verdi snocciolate
    150 g di piselli surgelati
    2 uova sode
    1 pomodoro sodo
    1 peperone arrostito
    4 cetriolini agrodolci
    aceto di vino bianco
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Cuoci il riso. Porta a bollore abbondante acqua nella pentola e aggiungi il sale. Immergi il riso e cuoci per 15-18 minuti
    circa o per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto. Scola il riso al dente, passalo sotto un getto
    d'acqua, fallo sgocciolare bene nello scolapasta per 10 minuti circa, mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di
    legno per non farlo attaccare. Quindi stendilo su un telo ad asciugare.
    2) Pulisci le verdure. Porta a bollore abbondante acqua bollente nella pentola, salala e butta i piselli. Cuocili per una decina
    di minuti a fuoco moderato, poi scolali bene e trasferiscili nella ciotola. Sgocciola i cetriolini e tagliali a rondelle, dividi a
    metà il pomodoro, privalo dei semi e taglialo a dadini. Spella il peperone e taglialo a striscioline. Scola il tonno dall'olio
    di conservazione e sbriciolalo leggermente. Taglia a cubetti l'Emmental e il prosciutto cotto. Riunisci questi ingredienti
    nella ciotola con i piselli.
    3) Completa l'insalata. Trasferisci il riso freddo nella ciotola con gli altri ingredienti, aggiungi le olive e mescola. Condisci
    con un pizzico di sale, pepe, 1 cucchiaio di aceto (o, se preferisci, con il succo di 1/2 limone) e 3-4 cucchiai di olio e mescola
    con un cucchiaio di legno. Trasferisci il riso in frigorifero e lascialo riposare per mezz'ora circa. Porta in tavola l'insalata,
    dopo averla decorata con le uova sode tagliate a spicchi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata