Insalata di riso con i gamberi

Preparazione

1) Lessate 400 g tra gamberi e moscardini (anche surgelati) in poca acqua bollente salata. Scolateli e fateli raffreddare.

2) Tagliate un cuore di sedano bianco a fettine, mettetele in una ciotola e aggiungete il riso lessato e freddo, i gamberi e i moscardini.

3) Condite l’insalata di riso con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una macinata di pepe, il succo di un limone e una manciata di foglie di menta tritate fini. Mescolate e servite.