Ingredienti
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280 grriso nero (venere)
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200 grgamberetto
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4carota
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3zucchina
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1 mazzettoerba cipollina
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0.5 spicchioaglio
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q.b.sale
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q.b.peperoncino
Insalata di riso con gamberetti, zucchine e carote
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Preparazione
1) Pelate le carote, tagliatele a rondelle e tuffatele per 1 minuto in acqua bollente salata; scolatele e raffreddatele sotto un getto d’acqua fredda per fermare la cottura.
2) Strofinate una padella con il mezzo spicchio di aglio e scaldatevi un filo di olio con un pizzico di peperoncino; unite le carote e le zucchine a tocchetti e fatele insaporire un paio di minuti. Aggiungete i gamberetti, lasciate che prendano calore, poi togliete dal fuoco e regolate di sale.
3) Nel frattempo lessate il riso venere in acqua salata, poi raffreddatelo sotto un getto d’acqua fredda per raffreddarlo. Trasferitelo in una terrina e condite con un filo di olio; aggiungete le verdure e i gamberi ormai freddi e profumate con qualche oilo di erba cipollina tagliuzzato.
4) Lasciate insaporire l’insalata di riso con gamberetti, zucchine e carote al fresco prima di servirla.
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