Ingredienti
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.5 cucchiainocumino semi
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80 grgrana
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4rapa
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q.b.succo di limone
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
Preparazione
4 rape bianche sode,1/2 cucchiaino di semi di cumino,
80 g di Grana Padano non molto stagionato,
1 ciuffo di prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
succo di limone,
sale,
pepe.
Sbuccia le rape, lavale, tagliale
a fettine molto sottili con un pelapatate a mandolino e mettile sui piatti. Taglia a scagliette il formaggio e trita il
prezzemolo.
Emulsionate quattro cucchiai di olio con il succo di limone, sala e aggiungi il prezzemolo. Condisci il
carpaccio di rape con la citronette al prezzemolo, aggiungi il cumino, le scagliette di formaggio e una macinata di
pepe. Fai riposare l’insalata per 10 minuti e poi servila.
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