Ingredienti
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6 grcarciofino sott’olio
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2carota
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8 cucchiaigirasole semi
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8 cucchiaiolio di oliva extravergine
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400 grradicchio rosso
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q.b.sale
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1 cucchiainocurry
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250 grzucchina con fiore
Preparazione
400 g di radicchio rosso,250 g di zucchine novelle con il fiore,
2 carote,
6 g di carciofini sott’olio,
8 cucchiai di olio extravergine di oliva,
2 cucchiai di semi di girasole,
1 cucchiaino di curry,
sale
Priva il radicchio delle foglie sciupate, lavalo e spezzettalo, lava e spunta le zucchine e le carote, affetta finemente le zucchine e grattugia le carote, togli ai fiori di zucca il gambo e il pistillo e tagliali a metà.
Metti il curry in una ciotola, unisci un pizzico di sale poi, poco per volta e sempre mescolando, aggiungi l’olio. Fai tostare i semi di girasole in un tegame antiaderente senza alcun condimento.
Suddividi la verdura preparata sui piatti, aggiungi i carciofini sott’olio tagliati a spicchietti e i semi di girasole quindi condisci l’insalata con l’olio al curry che hai preparato.
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