Insalata di radicchio, pere e uva

Preparazione

1) Pulisci le insalate. Elimina le foglie esterne di 1 cespo di radicchio rosso precoce, sfoglialo, lavalo sotto acqua fredda corrente e asciugalo. Sciacqua, asciuga e taglia a listarelle sottili 1 mazzetto di radicchio verde o cicorino oppure 50 g di radicchio già lavato e tagliato a listarelle (lo trovi in tutti i supermercati).

2) Prepara la frutta. Lava molto bene 1 pera matura ma ben soda, tagliala a metà, nel senso della lunghezza, elimina il picciolo e il torsolo, riducila a fettine sottili e irrorala con qualche goccia di limone, in modo che non annerisca. Lava anche gli acini di 250 g di uva bianca e nera, tagliali a metà ed elimina tutti i semini interni.

3) Completa e servi. Suddividi le foglie di radicchio rosso, l’insalata verde a listarelle, le fettine di pera e gli acini d’uva nelle ciotole individuali. Versa in un barattolo 3-4 cucchiai di olio d’oliva extravergine, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di senape di Digione, sale e pepe. Chiudi con il coperchio, agita, condisci l’insalata di radicchio, pere e uva e servi.

Frutta e verdura unite per una ricetta autunnale leggerissima, fresca e croccante! Una insalata light davvero originale, senza prodotti di derivazione animale (quindi adatta anche a chi segue una dieta vegana) e con tutte le proprietà depurative e nutrizionali del radicchio e dell’uva. In più la puoi portare in tavola in tavola in meno di 20 minuti.