Insalata di radicchio e kiwi
Ingredienti
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30 grmandorla a lamelle
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300 grradicchio rosso treviso
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30 grolio di oliva
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50 grgrana
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1avocado
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1kiwi
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
300 g di radicchio trevisanoun avocado
un kiwi non troppo maturo
50 g di scaglie di grana non troppo stagionato
30 g di mandorle a filetti
30 g di olio
il succo di mezzo limone
sale, pepe
1) Sbucciate l’avocado e tagliate la polpa a cubetti di 2 cm di lato. Metteteli in una terrina e spruzzateli di limone per evitare
che si anneriscano. Lavate il radicchio, eliminate la radice e tagliate l’insalata a striscioline della larghezza di circa un centimetro. Sbucciate il kiwi, tagliatelo a fettine non sottili e poi a ventaglietti.
2) Sciogliete un pizzico di sale nel succo di limone, unite l’olio ed emulsionate bene. Regolate di sale e pepe.
3) Distribuite il radicchio su un piatto da portata, spargetevi le mandorle e il grana, poi completate con il kiwi e l’avocado.
Condite al momento di servire.
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