• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata di piattoni all’agro

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    Preparazione

    300 g di piattoni verdi
    300 g di piattoni bianchi
    un vasetto piccolo di capperi sott’aceto
    2 limoni dolci (amalfitani) non trattati
    un mazzetto di prezzemolo
    olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Lavate i piattoni e cuoceteli in una pentola piena d’acqua bollente per 10 mi-nuti circa, o finché sono teneri;
    scolateli, fateli raffreddare, spuntateli e tagliateli in diagonale in 2-3 pezzi.
    2) Lavate bene un limone, asciugatelo, tagliatelo a metà e affettatelo molto fine; mettete le fettine in una grossa
    ciotola, salatele, pepatele e conditele con 5-6 cucchiai di olio, il succo del limone che resta, i capperi scolati
    dall’aceto e strizzati e il prezzemolo tritato fine.
    3) Mettete nella ciotola anche i piattoni, mescolate bene e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore almeno
    prima di servire.

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