• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Insalata di patate, uova e bacon

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    250 g di insalata riccia
    320 g di patatine novelle
    50 g di pancetta affettata
    4 uova extra fresche
    4 crostini di pane
    2 spicchi di aglio fresco
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    aceto di vino bianco
    sale
    pepe

    Come fare l'insalata di patate, uova e bacon:

    Lavate le patate, lessatele e sgocciolatele. Quando sono tiepide, sbucciatele. Mondate, lavate e asciugate l'insalata.

    Strofinate il pane con l'aglio. Rompete le uova in quattro coppette. Portate a ebollizione dell'acqua acidulata con un cucchiaio di aceto, abbassate la fiamma e fate scivolare sulla superficie dell'acqua in ebollizione un uovo.

    Con una paletta forata giratelo in modo che l'albume ricopra il tuorlo e cuocete per 3 minuti. Scolate l'uovo in camicia e appoggiatelo sulla carta assorbente, pareggiandone eventualmente i bordi.

    Procedete nello stesso modo con le altre uova. Fate scaldare una padella antiaderente e rosolate la pancetta, poi deglassatela con poche gocce di aceto.

    Intanto tostate il pane nel forno ben caldo. Distribuite nei piatti l'insalata con le patate tagliate a fette spesse e conditela con una vinaigrette preparata con olio, aceto, sale e pepe.

    Unite le fettine di pancetta, i crostini, l'uovo in camicia e servite l'insalata di patate.


    Riproduzione riservata