• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Cottura
    2 ore
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Insalata di melagrana, cappone e uvetta

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    Preparazione

    1 cappone pulito e pronto da cuocere,
    3 melagrane,
    1 arancia,
    1 cipolla,
    1 carota,
    1 gambo di sedano,
    40 g di uva sultanina,
    40 g di mandorle spellate,
    1 foglia di alloro,
    olio extravergine di oliva,
    aceto balsamico,
    sale, pepe.


    Cuoci per 2 ore il cappone in 2 l di acqua con la cipolla, la carota, il sedano, l'alloro, pepe e sale. Tosta le mandorle e sgrana le melagrane.
    Emulsiona 4 cucchiai di olio con 1cucchiaino di aceto balsamico, il succo filtrato dell'arancia, 2 pizzichi di sale e un po' di pepe. Sgocciola il cappone, togli la pelle e disossalo. Passa il brodo al colino e sgrassalo.
    Taglia a fettine la carne, mescolala alla melagrana, unisci l'uvetta, le mandorle tagliate a metà e condisci con la vinaigrette.
    Riproduzione riservata