Insalata di gamberetti al cetriolo

Preparazione

300 g di gamberetti
1 cipollotto
150 g di radicchio verde
150 g di foglie di spinaci
mezzo cetriolo
50 g di foglie di sedano
30 g di feta
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaio di senape
1 spicchio d’aglio
pepe

Come fare l’insalata di gamberetti al cetriolo:

Lessate i gamberetti in acqua bollente non salata per qualche minuto. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda, sgusciateli e versateli in un’insalatiera.

Lavate il cipollotto e tagliatelo a fettine. Lavate le verdure, scolatele e asciugatele con un panno. Tritate le foglie di sedano con il cetriolo pelato e versateli nell’insalatiera con i gamberetti.

Aggiungete il radicchio e la feta a scaglie. Schiacciate l’aglio nell’olio e battetelo con la senape, il succo di limone, un po’ di pepe e l’aceto bianco. Versate la salsa sull’insalata mescolando bene.

Foderate con le foglie di spinaci 4 ciotole di vetro, distribuitevi l’insalata di gamberetti al cetriolo e servite.