Insalata di finocchi e noci

Preparazione

800 g di finocchi
100 g di gherigli di noce
40 g di miele liquido
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
il succo di 1 grossa arancia
2 cucchiaini di cumino
sale
pepe

1) Lavate e pulite i finocchi, eliminate le code, le infiorescenze verdi e le foglie esterne più dure, quindi tagliateli a spicchi
abbastanza sottili.
2) Lessateli in acqua non salata per circa 10 minuti, poi scolateli e asciugateli; fate imbiondire lo spicchio di aglio in 3 cucchiai
di olio extravergine, eliminatelo e fatevi dorare i finocchi in modo uniforme per 7-8 minuti (foto A).
3) Scolateli e sistemateli a raggiera in un piatto di servizio spolverizzandoli con il cumino.
4) Tagliate i gherigli di noce in 4 parti (foto B) e metteteli a insaporire in un tegamino con il miele molto caldo, lasciateli
intiepidire e distribuiteli sui finocchi. 5 Mescolate il succo d’arancia con l’olio extravergine di oliva rimasto (foto C), salate,
pepate e condite con questa emulsione l’insalata di finocchi e noci.