Ingredienti
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300 grfagiolini
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100 grpane a cassetta
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40 grolive nere
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1 cucchiaiocappero sotto sale
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1 spicchioaglio
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2nasello
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q.b.sale
State pensando a un secondo piatto di pesce, ma rigorosamente freddo? Allora preparate questa sfiziosa insalata di fagiolini con pane e filetti di nasello. Perfetta per una calda serata estiva, anche come piatto unico considerando la presenza del pane. Ideale l’abbinamento con un vino bianco Chardonnay.
Preparazione
1) Lessate 2 naselli da 350 g in acqua salata in leggera ebollizione per circa 5 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Sciacquate 1 cucchiaio di capperi sotto acqua corrente e metteteli a mollo in una ciotola con acqua tiepida per 5 minuti. Pulite il pesce, eliminate la pelle, la testa e le lische e riducete la polpa a tocchetti.
2) Pulite 300 g di fagiolini, lavateli, lessateli in acqua bollente salata per 6-7 minuti, scolateli, passateli sotto un getto di acqua fredda, sgocciolateli bene e conditeli con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, 40 g di olive e i capperi.
3) Tostate 100 g di fette di pane sotto il grill del forno, strofinatele con l’aglio sbucciato e conditele con un filo di olio. Tagliatele a dadini e mescolateli con le verdure.
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