• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Insalata di cavolfiore e broccoli

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    600 g di cavolfiore
    600 g di broccoletti
    4 filetti d’acciuga sott’olio
    10 olive verdi snocciolate
    un ciuffo di prezzemolo
    5 foglie di basilico
    un cucchiaio di capperi sott’aceto
    il succo di un limone
    8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Pulite il cavolfiore e i broccoletti, divideteli a cimette, lavatele con cura sotto l’acqua corrente. Cuocete le cimette,
    separatamente, in abbondante acqua bollente salata a fuoco vivo, per 10 minuti circa in modo che restino al dente e
    croccanti.
    2) Sgocciolate i filetti d’acciuga dall’olio di conservazione, tamponateli con carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso
    e frullateli in un mixer con le olive, i capperi, il prezzemolo, il basilico, il succo di limone, il pepe e l’olio, fino a ottenere una
    salsa omogenea; versatela in una ciotola.
    3) Scolate le verdure, mettetele in una ciotola e guarnitele, se vi piace, con olive e filetti d’acciuga. Servitele tiepide
    accompagnandole con la salsa d’acciughe a parte.

    Riproduzione riservata