Insalata di carne cruda
Ingredienti
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400 grmanzo polpa
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q.b.sale
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q.b.pepe verde
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100 grolive farcite
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1 cucchiaiocappero
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2 spicchioaglio
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2limone
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q.b.olio di oliva
Preparazione
400 g di polpa di manzo2 spicchi di aglio
2 limoni
8 cetriolini sottaceto
un cucchiaio di capperi
100 g di olive verdi farcite
olio
sale
pepe verde
COME SI PREPARA
Tritate la carne (possibilmente a mano con 2 coltelli ben affilati) e mettetela in una ciotola con uno spicchio di aglio tritato, il succo di un limone, mezzo bicchiere di olio. Insaporite con una presa di sale grosso mista a qualche grano di pepe verde pestati nel mortaio. M e scolate accuratamente con un cucchiao di legno e tenete in frigo per un paio d’ore. Infilate quindi sui rebbi di una forchetta il secondo spicchio di aglio e strofinatelo sul fondo del piatto da portata. Disponetevi sopra la carne in uno strato compatto. Cospargete tutta la superficie con i capperi e i cetriolini affettati. Decorate con spicchietti oppure fette di limone e con le olive verdi farcite.
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