• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di calamaretti e fiori di zucca

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    Preparazione

    1 chilo e mezzo di calamaretti già puliti
    500 g di piccole zucchine in fiore
    2 pomodori sodi e maturi
    1 mazzetto di prezzemolo e basilico
    2 spicchi di aglio fresco
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    Mondate prezzemolo e basilico, lavateli, sgocciolateli bene e tritateli grossolanamente, tenendone da parte qualche
    foglia. Mettete gli aromi in una ciotola con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e l'aglio
    sbucciato e tagliato in due. Mescolate bene e fate insaporire. Sbollentate i pomodori, spellateli ed eliminate i
    semi. Tagliateli a pezzetti e fateli sgocciolare in un colino. Lavate e asciugate i calamari, tagliateli ad anelli e
    cuoceteli per 5 minuti a fiamma vivace in una padella con un filo di olio. Staccate delicatamente i fiori dalle
    zucchine e lavatele, asciugatele e tagliatele a piccoli pezzi. Mettetele nella ciotola con l'olio e gli aromi, dopo
    avere tolto l'aglio. Eliminate il pistillo dai fiori di zucca, lavateli rapidamente e metteteli ad asciugare su un
    panno. Uniteli alle zucchine, aggiungete i calamari, i pomodori e le erbe. Lasciate insaporire per 10 minuti.

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