Ingredienti
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1 kgasparago
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50 grparmigiano
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80 grprosciutto crudo
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40 grpinoli
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1 cucchiainosenape
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0.5limone
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q.b.pepe
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q.b.sale
Una ricetta molto semplice per un secondo piatto raffinato e leggero: preparate insieme a noi l’insalata di asparagi grigliati,le verdure sono condite con un’emulsione a base di olio, succo di limone, sale e pepe e completati con pinoli tostati e una spolverata di parmigiano. Accompagnati da qualche fetta di prosciutto crudo rappresentano un piatto completo e molto saporito
Pulite gli asparagi eliminando la parte fibrosa del gambo, scottateli per 3-4 minuti in acqua bollente leggermente salata, sgocciolateli e passateli sotto l’acqua fredda.
Disponete una parte degli asparagi in un solo strato su una griglia calda spolverizzata di sale e cuoceteli 2 minuti per lato girandoli con 2 forchette. Grigliate quelli rimasti.
Montate con la frusta 3 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di succo del limone, la senape, sale e pepe. Sgrassate il prosciutto e tagliatelo a strisce. Tostate i pinoli. Suddividete gli asparagi nei piatti individuali caldi, conditeli con la salsina preparata, i pinoli e il parmigiano.
Completate con fettine di prosciutto crudo tagliato a listarelle e servite in tavola.
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